Lundi 18 décembre a été inauguré à Beauvais le FoodLab, nouvelle halle de production alimentaire multiprocédés par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA) et UniLaSalle Beauvais, école d’ingénieurs en agroalimentaire et alimentation-santé.
Ce FoodLab est destiné à devenir le centre d’innovation de référence des secteurs agricole et alimentaire des Hauts-de-France pour une alimentation saine, durable et traçable. Cette association va permettre d’innover, de former et d’accompagner des exploitants agricoles, des PME et des startups.
UN ACCÉLÉRATEUR D’INNOVATION POUR LES FILIÈRES AGRICOLES ET ALIMENTAIRES DE LA RÉGION HAUTS-DE-FRANCE
La création du FoodLab, d’un investissement de 2 673 958,68 € TTC, s’inscrit dans la stratégie de la région Hauts-de-France d’être un acteur de référence et d’innovation pour les secteurs agricole et agroalimentaire.
Cette structure participera au développement de circuits courts entre agriculteurs et consommateurs ; à attirer des entreprises agroalimentaires et des startups sur le territoire des Hauts-de-France en créant des synergies avec l’ensemble de l’écosystème.
700 M² D’ESPACES DÉDIÉS À LA TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE
Administré depuis le 1er septembre 2023 par Nicolas MARISSAL, le FoodLab permettra :
de réaliser des études d’accompagnement d’entreprises du secteur (étude de faisabilité technique, mise au point de recettes, fabrication et caractérisation de produits, dimensionnement d’équipements…) et de mettre à disposition des outils de production pour des agriculteurs et entrepreneurs souhaitant réaliser leur propre fabrication.
D’une superficie couverte de 700 m², le FoodLab est équipé de matériels semi industriels permettant de réaliser des fabrications variées, de la preuve de concept à l’échelle préindustrielle.
Parmi les équipements de la halle on retrouve : des matériels de broyage et mélange, séparation, cuisson, concentration et séchage, traitement frigorifique, traitement thermique, panification & biscuiterie et enfin conditionnement.
Ces équipements sont adaptés pour :
- La production de conserves et plats préparés à partir de légumes et viandes,
- La production de jus et boissons pasteurisés,
- La production de produits à base de céréales (types biscuits) ou de légumineuses.
UNE PLATEFORME DE RECHERCHE, DÉVELOPPEMENT, INNOVATION ET DE FORMATION
La mutualisation des compétences d’UniLaSalle et du CTCPA permettra de mener des projets de Recherche sur la transformation et la valorisation des denrées agricoles depuis l’étude des procédés et leurs performances énergétiques, jusqu’à l’analyse des propriétés et des fonctionnalités des produits transformés.
En parallèle de ces activités, le FoodLab accueillera des stagiaires pour les formations certifiantes comme « Conduire une activité de conserverie » et « Conduire un autoclave dans le secteur alimentaire » ainsi que pour le cycle métier « Développer une activité de production de biscuits ». Des formations courtes seront également dispensées sur l’hygiène, la maîtrise de la qualité sanitaire et la conduite de lignes de production.
Il permettra également aux élèves d’UniLaSalle la réalisation de travaux expérimentaux sur des installations pilotes dans le cadre de projets avec des professionnels du secteur. Ceci répondra aux besoins des employeurs en donnant aux futurs ingénieurs en Alimentation et Santé d’UniLaSalle les compétences indispensables pour travailler en industrie agroalimentaire (du prototypage au scale-up et pilotage de ligne).
BELLY CARE : LA PREMIÈRE START-UP MADE IN UNILASALLE ET CLIENTE DU CTCPA UTILISATRICE DU FOODLAB
BellyCare, jeune pousse labellisée « entrepreneuriat » par UniLaSalle, sera la première start-up à travailler au sein du FoodLab. Son projet ? Proposer aux personnes souffrantes de troubles digestifs, dont celui du syndrome de l’intestin irritable une gamme de plats préparés Low-FODMAP pasteurisés, adaptés à leur syndrome.
L’entreprise est composée de 3 alumni d’UniLaSalle : Melissa Bertin, Maxime Blanc et Rémy Degrolard. Incubée au sein d’Euralimentaire et d’Innov’a (anciennement Amiens Cluster), la startup a décroché un financement du Fonds Régional d’Incubation FRI qui lui a permis la mise au point du traitement thermique de sa gamme de plats avec l’aide du CTCPA.
“Les soutiens de la région Hauts-de-France, d’UniLaSalle notre école et du CTCPA notre partenaire technique nous ont naturellement conduit à produire nos premiers plats au FoodLab ! ” indique Mélissa BERTIN, Cofondatrice & Responsable développement produits, marketing & communication.
Les plats de BellyCare seront livrés à l’échelle nationale et commercialisés à partir de février prochain.
UN SOUTIEN EUROPÉEN ET RÉGIONAL
Le montant total des travaux s’élève à 2 673 958,68 € TTC. La subvention FEDER Région Hauts-de-France s’élève à 995 500,000 € TTC soit une prise en charge de 37,2 % du coût total. Le solde a été acquitté à parts égales par UniLaSalle et le CTCPA . 
Le FoodLab sera opérationnel dès janvier 2024.